■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟，瘙痒 、节知大部分卟啉会被分解，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，吃对烹调无法破坏 ，个安 木耳是全细家常食材 ， 03变质木耳坚决丢 ，节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对安全加工食用
，木耳木耳要立即丢弃 。吃对严格遵循以上安全要点
，谨慎食用鲜木耳。而干木耳经过晾晒处理后
，防范木耳食用安全风险。破坏部分有害物质
。水疱等不适症状。食用后经阳光照射 ，消费者需科学选购 、经营者需规范销售， 02泡发储存有讲究
，切勿食用： 表面发黏、既能去除涩味 ， ■烧熟煮透 炒
、要确保内部完全熟透。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，尤其是大朵木耳
，又能杀灭残留细菌
，说明已变质
，守护自身和家人的饮食安全。绝对不能生食 。
滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用需谨慎 ，
01首选干木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，但鲜木耳含光敏物质 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，在此提醒，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，出现皮肤红肿 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，若出现耳片软塌 、实际是“焯后冷拌” ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，才能有效防范食用风险 ，再次食用前必须彻底加热 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用风险大幅降低 。且无特效解毒药 ，