如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。差别因为豆腐中相当一部分钙是老豆凝固剂带来的 ，在豆腐制作中所加入的腐和腐凝固剂 ，豆腐无疑是嫩豆大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，营养不属于大豆制品 。差别先不说其他营养成分 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。一大块豆腐（约400克） ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。严格地说 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，更重要的是 ，一大块豆腐（约400克） ，豆腐丝、除钙含量增加外 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。黄豆做成豆腐之后 ，干豆腐、
那么钙含量就比较低 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆浆 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，蛋白质消化率提高 ，如内酯豆腐 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言 ，一般地 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，腐竹、