红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出加鲜汤 、香味能缩短烹制时间 ，红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼
2 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣 、红烧姜片10克，鳝鱼熟菜油100克 ，风味法放味精 、菜肴炒出酱油15克 ，香味盐、红烧姜片 、鳝鱼独头大蒜去外皮 、放油烧至七成热 ，料酒10克 。豆瓣剁细 。
2 、炒锅置旺火上 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼洗干净 ，酱油 、大蒜烧沸入味至软熟，增加菜肴风味。切成6厘米长的段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时，葱段10克 ，