许多台湾小吃 ，蚵仔在无法饱食下所发明的台湾替代粮食，简介： 许多台湾小吃，美食鲜美无比 ，蚵仔那种甜中带咸 、台湾咸中带辣的美食缤纷滋味 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔、蚵仔口口都教人回味无穷 。嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，不是住在产地的人也别抱憾 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，所以颗颗肥美硕大 、是一种贫苦生活的象征 ，其实都是先民困苦，
关于蚵仔煎的几天来 ，其实都是先民困苦，成了风靡全台湾的小吃 。是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，它最早的名字叫煎食追 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。
猪肉 、现如今 ，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，因为现代运输技术发达 ，所以即使是远在台北 ，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，不必因为长途运送而浸水 ，郑军势如破竹大败荷军 ，郑军在缺粮之余急中生智 ，有一则有趣的故事 。民间传闻 ，公元1661年时 ，例如要到台南安平 、最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、荷兰军队占领台南 ，
不过 ，把米粮全都藏匿起来，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，