3 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏葱、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、取出 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，再铺上姜丝，切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。调料 ：料酒 、撒葱花 ，蒜2瓣 。
2 、
做法：
1 、生姜 、剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
4 、