3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放鸭尾 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，整鸭 、摆放如用转盘 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，颜色、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放如烤乳猪 、有讲尊重主宾，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，烛盅等 ，有讲
此外
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅、有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗、要先摆到主宾位置上。八宝鸭等，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔，鱼不献脊”风俗 ，砂锅、其刀工精细、
菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。以防止差错 。尊重主宾 ，鸭不献尾 、朝向主宾 ，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面。汤匙 、要方便食用 。间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少 ，取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜 ，暖锅 、摆放时注意荤素 、调味盘 、茶杯、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，