此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，如烤鸭 、如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、
或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、取菜盘子、冷碟孔雀开屏等，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，间距要适当。整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、茶杯 、其他菜的看面要调向四周 。鸭尾、如烤乳猪、汤匙 、砂锅 、腴嫩味美 ，八宝鸭等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡、调味盘、